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Blends of Carbohydrate Polymers for the Co-Microencapsulation of Bacillus clausii and Quercetin as Active Ingredients of a Functional Food

麦芽糊精 差示扫描量热法 喷雾干燥 材料科学 化学工程 玻璃化转变 聚合物 抗氧化剂 无定形固体 结晶 扫描电子显微镜 微观结构 食品科学 核化学 化学 有机化学 复合材料 物理 工程类 热力学
作者
María Zenaida Saavedra-Leos,Manuel Román-Aguirre,Alberto Toxqui-Terán,Vicente Espinosa-Solís,Avelina Franco‐Vega,César Leyva‐Porras
出处
期刊：Polymers [Multidisciplinary Digital Publishing Institute]
日期：2022-01-07 卷期号：14 (2): 236-236 被引量：23
链接
mdpi.com mdpi.com doaj.org nih.gov nih.govdoi.org
标识
DOI：10.3390/polym14020236
摘要
A functional food based on blends of carbohydrate polymers and active ingredients was prepared by spray drying. Inulin (IN) and maltodextrin (MX) were used as carrying agents to co-microencapsulate quercetin as an antioxidant and
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