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Tiger nut (Cyperus esculentus) starch: extraction, composition, structure, properties, modification and uses
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作者
Yuchen Wu,
Qihui Mao,
Guohua Zhao,
Fayin Ye
出处
期刊：
[Royal Society of Chemistry]
日期：2024-01-01
卷期号：2 (3): 635-651
被引量：8
链接
rsc.org
rsc.org
publisso.de
publisso.de
doi.org
标识
DOI：10.1039/d3fb00246b
摘要
An overview of the extraction, composition, structure, physiochemical properties, modifications and applications of tiger nut starch in food and non-food industries.
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