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Enhancing black tea quality through shaking: Integrated metabolomic and transcriptomic analysis reveals the mechanism of shaking on quality-related components during tea processing

红茶机制（生物学）质量（理念）转录组代谢组学生物生物技术化学食品科学物理生物信息学遗传学基因量子力学基因表达

作者

Mingjin Li,Hao Xu,Hongyu Chen,Q Chen,Fengjiao Ding,Feiquan Wang,Naixing Ye,Xiaoli Jia,Kun Zhang,Shan Jin

出处

期刊：Innovative Food Science and Emerging Technologies [Elsevier]
日期：2025-08-19 卷期号：105: 104174-104174 被引量：1

标识

DOI：10.1016/j.ifset.2025.104174

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