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Prediction of lipid oxidation and polycyclic aromatic hydrocarbons in grilled sausages based on optimized back propagation neural network and computer vision

作者

Hebao Mei,Xing Wei,Manzi Hu,Hui Min Zhou,Gongwei Chen,Kezhou Cai,Baocai Xu

出处

期刊：Journal of Food Measurement and Characterization [Springer Science+Business Media]
日期：2025-03-18 卷期号：19 (5): 3384-3402 被引量：1

标识

DOI：10.1007/s11694-025-03188-8

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