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Regulating emulsion properties through tannin acid-mediated gelatin/cellulose nanocrystal complexes: from low-oil emulsion to high internal phase emulsion gel for 3D printing
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作者
Haotian Zhang,
Hongxia Wang,
Hongjie Dai,
Hai Chen,
Liang Ma,
Yuhao Zhang
出处
期刊:
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期:2024-09-01
卷期号:: 110647-110647
被引量:5
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2024.110647
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