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In-depth analysis of the relationship between matrix network structure and flavor diffusion of meat analogs: Based on interactions and extrusion processes

风味挤压扩散食品科学基质（化学分析）化学化学物理网络结构生物系统计算机科学材料科学生物色谱法物理热力学理论计算机科学冶金

作者

Wanrong Jiang,Xiaoyu Yang,Liang Li

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：2025-01-08 卷期号：163: 111064-111064 被引量：11

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.111064

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