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Enhanced off-flavor compounds biotransformation by microbial interaction between Saccharomyces cerevisiae and Lactobacillus plantarum assisted by physical excitor and yeast quorum sensing
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作者
Xiaohan Tan,
Yuanrong Zheng,
Changyu Zhou,
Daodong Pan,
Jinxuan Cao,
Yang Dong,
Anderson S. Sant’Ana,
Hao Zhang,
Qiang Xia
出处
期刊：
Process Biochemistry
[Elsevier BV]
日期：2025-02-18
卷期号：151: 152-166
被引量：12
标识
DOI：10.1016/j.procbio.2025.02.008
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