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Pasting, rheological, thermal and gel textural properties of pearl millet starch as modified by guar gum and its acid hydrolysate

瓜尔胶水解物淀粉一致性指数剪切减薄流变学食品科学瓜尔化学表观粘度粘度多糖珍珠水解材料科学复合材料生物化学哲学神学

作者

Nidhi Dangi,Baljeet S. Yadav,Ritika B. Yadav

出处

期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
日期：2019-08-02 卷期号：139: 387-396 被引量：69

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DOI：10.1016/j.ijbiomac.2019.08.012

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