Pasting, rheological, thermal and gel textural properties of pearl millet starch as modified by guar gum and its acid hydrolysate

瓜尔胶 水解物 淀粉 一致性指数 剪切减薄 流变学 食品科学 瓜尔 化学 表观粘度 粘度 多糖 珍珠 水解 材料科学 复合材料 生物化学 哲学 神学
作者
Nidhi Dangi,Baljeet S. Yadav,Ritika B. Yadav
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier]
卷期号:139: 387-396 被引量:69
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2019.08.012
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