Oxidation-driven oil release in liquid salted egg yolks: mechanistic roles of NaCl and free radicals

化学 激进的 色谱法 食品科学 生物化学 有机化学 原油 动力学 橄榄油 化学工程
作者
Jing Guo,Ke Tian,Jiaxuan Ma,Yongguo Jin
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:522: 150106-150106
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2026.150106
最长约 10秒,即可获得该文献文件

科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
科研通是完全免费的文献互助平台,具备全网最快的应助速度,最高的求助完成率。 对每一个文献求助,科研通都将尽心尽力,给求助人一个满意的交代。
实时播报
刚刚
刚刚
英俊的铭应助陶1122采纳,获得10
刚刚
感动清炎完成签到,获得积分10
刚刚
刚刚
皇太极完成签到,获得积分20
1秒前
oo完成签到,获得积分10
1秒前
2秒前
2秒前
徐若楠完成签到,获得积分10
2秒前
怕黑剑身完成签到,获得积分10
3秒前
3秒前
大模型应助Cannonball采纳,获得10
3秒前
sjy发布了新的文献求助10
4秒前
吱吱发布了新的文献求助10
5秒前
5秒前
上官若男应助辣椒油采纳,获得10
5秒前
tangyihang发布了新的文献求助10
5秒前
Ava应助kehan采纳,获得10
5秒前
1111发布了新的文献求助30
6秒前
myq完成签到,获得积分10
6秒前
阳光的百合完成签到,获得积分10
8秒前
8秒前
8秒前
9秒前
9秒前
9秒前
10秒前
10秒前
神勇的悟空完成签到,获得积分10
10秒前
AlinaLee发布了新的文献求助15
11秒前
11秒前
朝夕发布了新的文献求助10
11秒前
陶1122完成签到,获得积分10
11秒前
xbs发布了新的文献求助10
13秒前
13秒前
无花果应助吱吱采纳,获得10
14秒前
Cannonball发布了新的文献求助10
14秒前
pluto应助终究采纳,获得10
14秒前
杨柳依发布了新的文献求助10
15秒前
高分求助中
(应助此贴封号)【重要!!请各用户(尤其是新用户)详细阅读】【科研通的精品贴汇总】 10000
An Introduction to Foreign Language Learning and Teaching 750
China Pluperfect I: Epistemology of Past and Outside in Chinese Art 520
Matrix Methods in Data Mining and Pattern Recognition Second Edition 510
The fast track to determining transfer functions of linear circuits: The student guide 500
The Analytical and Numerical Solution of Electric and Magnetic Fields 500
Synthesis of P-Chiral Phosphine Ligands and Their Applications in Asymmetric Catalysis 400
热门求助领域 (近24小时)
化学 材料科学 医学 生物 纳米技术 工程类 有机化学 化学工程 生物化学 计算机科学 内科学 物理 复合材料 催化作用 细胞生物学 无机化学 光电子学 物理化学 电极 基因
热门帖子
关注 科研通微信公众号,转发送积分 7622244
求助须知:如何正确求助?哪些是违规求助? 9197534
关于积分的说明 19715344
捐赠科研通 7193777
什么是DOI,文献DOI怎么找? 3272947
关于科研通互助平台的介绍 2435355
邀请新用户注册赠送积分活动 2268327