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Functional properties amelioration of rosmarinic acid by covalently binding with soybean protein isolate
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作者
Ling Li,
Zhonghan Li,
Jie Zhou,
Kunlong Wang,
Ying‐Hua Zhang,
Zhi-Shen Mu
出处
期刊：Food & Function
[Royal Society of Chemistry]
日期：2025-01-01
卷期号：16 (5): 1919-1930
被引量：3
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1039/d4fo05528d
摘要
The functional properties of RA were improved by the covalent combination of SPI and RA.
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