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Complex coacervation of ε-polylysine and Glutenin: Phase behavior, interaction and as antimicrobial edible coatings on strawberry

凝聚 谷蛋白 化学 涂层 化学工程 食品科学 色谱法 有机化学 生物化学 蛋白质亚单位 基因 工程类
作者
Yulun Chen,Chenfei Zhu,Yuhang Du,Qingrun Liu,Shaofeng Yuan,Hang Yu,Yahui Guo,Yuliang Cheng,He Qian,Weirong Yao
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2025-07-25 卷期号：493 (Pt 1): 145686-145686 被引量：1
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.145686
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