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Physicochemical characterization of debranched waxy rice starches and their effect on the quality of low-fat ice cream mixtures

冰淇淋 食品科学 化学 表征（材料科学） 材料科学 纳米技术
作者
Yuzhen Jin,Zhengbiao Gu,Li Cheng,Caiming Li,Zhaofeng Li,Yan Hong
出处
期刊：Food bioscience [Elsevier BV]
日期：2023-12-17 卷期号：57: 103485-103485 被引量：6
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2023.103485
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