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Alteration of the structure of rice proteins by their interaction with soy protein isolates to design novel protein composites

大豆蛋白 大豆 复合材料 化学 食品科学 材料科学
作者
Tao Wang,Pengcheng Xu,Zhengxing Chen,Xing Zhou,Wei Ren
出处
期刊：Food & Function [The Royal Society of Chemistry]
日期：2018-01-01 卷期号：9 (8): 4282-4291 被引量：74
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1039/c8fo00661j
摘要
The RPs and SPIs were fabricated into nanoscale composites through synergistic structural interactions.
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