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Effect of Banana Flour on the Physical, Textural and Sensory Characteristics of Gluten-Free Muffins
无麸质
食品科学
数学
化学
面筋
作者
Ken Ng,
Sikha Bhaduri,
R. Ghatak,
Khursheed Navder
出处
期刊：
Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics
[Elsevier]
日期：2012-09-01
卷期号：112 (9): A58-A58
被引量：1
标识
DOI：10.1016/j.jand.2012.06.211
摘要
To evaluate the effectiveness of banana flour in gluten free muffins
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