Interactions between whey protein isolate and gum Arabic

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作者
Miri Klein,Abraham Aserin,Paul Ben Ishai,Nissim Garti
出处
期刊:Colloids and Surfaces B: Biointerfaces [Elsevier BV]
卷期号:79 (2): 377-383 被引量:122
标识
DOI:10.1016/j.colsurfb.2010.04.021

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