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Atmospheric cold plasma facilitates malate esterification of yam starch and its effect on the structure and digestibility
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化学结构
作者
Ma Jw,
X L Wang,
Xusheng Chen,
Xiaolong Ji,
Miaomiao Shi,
Yizhe Yan
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2026-06-21
卷期号：523: 150138-150138
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2026.150138
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