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From wheat to Daqu: regulating and predicting final flavor compounds in Daqu through physicochemical traits and microbiota of wheat
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作者
Chengting Wang,
Jiahui Wang,
Yifu Zheng,
Binghao He,
Kai Mo,
Qun Jenny Wu
出处
期刊：
Food bioscience
[Elsevier BV]
日期：2026-02-21
卷期号：78: 108513-108513
被引量：6
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2026.108513
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