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Effects of basic amino acids on heterocyclic amines and quality characteristics of fried beef patties at low NaCl level
食品科学
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作者
Pinghua Deng,
Shuang Teng,
Yu Zhou,
Yuling Liu,
Bangyou Liao,
Xiaopu Ren,
Yawei Zhang
出处
期刊:
Meat Science
[Elsevier BV]
日期:2024-05-16
卷期号:215: 109541-109541
被引量:24
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI:10.1016/j.meatsci.2024.109541
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