褐变
多酚氧化酶
化学
过氧化氢酶
食品科学
苯丙氨酸解氨酶
过氧化物酶
抗氧化剂
丙二醛
儿茶酚氧化酶
交货地点
脂质氧化
活性氧
生物化学
酶
园艺
生物
作者
Xuejin Li,Yuqian Jiang,Yue Liu,Lu Li,Fuhao Liang,Xiaodong Wang,Dandan Li,Pan Na,Xihong Li,Xiangzheng Yang,Yao Tang
标识
DOI:10.1007/s11947-023-03157-3
科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI