Effect of air-frying on formation and correlations of polycyclic aromatic hydrocarbons, acrylamide, and heterocyclic aromatic amines in foods and risk assessment

丙烯酰胺 化学 食品科学 人口 环境化学 有机化学 共聚物 聚合物 人口学 社会学
作者
Hyeri Yoon,Mun Yhung Jung,Sung-Hee Choi,Su‐Hyun Chun,Jihyun Lee,Bokyung Moon,Kwang‐Won Lee
出处
期刊:Food Science and Biotechnology [Springer Science+Business Media]
卷期号:33 (10): 2399-2415 被引量:3
标识
DOI:10.1007/s10068-024-01639-4
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