Different effects of super-chilling and chilling storage on pork spoilage: Insights from dynamic microbial community changes and metabolic profiles

食物腐败 食品科学 生物 食品保存 细菌 遗传学
作者
Jingyi Hao,Yuxuan Shi,Chenchen Xu,Bai Jing,Hui Wang,Yan Zhao,Bing Zhao,Shouwei Wang,Aidong Sun,Xiaoling Qiao
出处
期刊:International Journal of Food Microbiology [Elsevier BV]
卷期号:434: 111153-111153
标识
DOI:10.1016/j.ijfoodmicro.2025.111153
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