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Changes in physico-chemical properties and gel-forming ability of lizardfish (Saurida tumbil) during post-mortem storage in ice

化学肌球蛋白食品科学鱼渔业生物化学生物

作者

Soottawat Benjakul,Wonnop Visessanguan,Jiravadee Tueksuban

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2003-02-04 卷期号：80 (4): 535-544 被引量：142

标识

DOI：10.1016/s0308-8146(02)00339-4

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