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Microscopic evidence for Ca2+ mediated pectin–pectin interactions in carrot-based suspensions
作者
Clare Kyomugasho,
Katleen L.D.D. Willemsen,
Stefanie Christiaens,
Ann Van Loey,
Marc Hendrickx
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2015-05-02
卷期号：188: 126-136
被引量：23
链接
nih.gov
kuleuven.be
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2015.04.135
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