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Microscopic evidence for Ca2+ mediated pectin–pectin interactions in carrot-based suspensions

作者

Clare Kyomugasho,Katleen L.D.D. Willemsen,Stefanie Christiaens,Ann M. Van Loey,Marc Hendrickx

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2015-05-02 卷期号：188: 126-136 被引量：23

链接

nih.gov kuleuven.be kuleuven.bedoi.org

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2015.04.135

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