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Functional Properties of Wheat Gliadins. II. Effects on Dynamic Rheological Properties of Wheat Gluten

作者
B. S. Khatkar,Roger J. Fido,Arthur S. Tatham,J.D. Schofield
出处
期刊：Journal of Cereal Science [Elsevier BV]
日期：2002-03-01 卷期号：35 (3): 307-313 被引量：108
标识
DOI：10.1006/jcrs.2001.0430
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