淀粉
化学
氢键
结晶度
分子间力
分子内力
位阻效应
化学工程
分子
乙酰化
延伸率
结构完整性
变性淀粉
抗性淀粉
多糖
生物物理学
碳水化合物
葡甘露聚糖
高分子化学
玉米淀粉
有机化学
食品化学
直链淀粉
作者
Jianwei Fan,Zhilong Zeng,Haoyuan Wang,Tao Zhou,Ahmed H Abdullah,YJ Li,Liu Xiong
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2026.113130
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