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Not just a protein source: Chickpea protein-based scaffolds for cultured meat

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作者

Shira Levi,Anton Zernov,Patrick Martin,Limor Baruch,Eyal Zussman,Marcelle Machluf

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2025-08-15 卷期号：172: 111847-111847 被引量：2

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.111847

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