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Aggregation and gelation of whey proteins: Specific effect of divalent cations?
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化学
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作者
S.P.F.M. Roefs,
H. A. Peppelman
出处
期刊：Special publication
日期：2007-01-01
卷期号：: 358-368
被引量：14
标识
DOI：10.1039/9781847550842-00358
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