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Rheological, thermal, and structural properties of high-pressure treated Litchi (Litchi chinensis) kernel starch

淀粉 直链淀粉 流变学 材料科学 变性淀粉 热处理 化学 复合材料 食品科学
作者
Kawaljit Singh Sandhu,Maninder Kaur,Sneh Punia,Jasim Ahmed
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
卷期号:175: 229-234 被引量:28
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2021.02.030
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