Surface charge (zeta-potential) of nanoencapsulated food ingredients

Zeta电位 电动现象 表面电荷 化学物理 电位 胶体 纳米技术 材料科学 纳米载体 化学 纳米颗粒 物理 电压 物理化学 量子力学
作者
Yiming Feng,Sean Russell Kilker,Youngsoo Lee
出处
期刊:Elsevier eBooks [Elsevier]
卷期号:: 213-241 被引量:27
标识
DOI:10.1016/b978-0-12-815667-4.00007-9
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