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Surface charge (zeta-potential) of nanoencapsulated food ingredients

Zeta电位电动现象表面电荷化学物理电位胶体纳米技术材料科学纳米载体化学纳米颗粒物理电压物理化学量子力学

作者

Yiming Feng,Sean Russell Kilker,Youngsoo Lee

出处

期刊：Elsevier eBooks [Elsevier]
日期：2020-01-01 卷期号：: 213-241 被引量：27

标识

DOI：10.1016/b978-0-12-815667-4.00007-9

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