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Effect of replacement of fat with sesame oil and additives on rheological, microstructural, quality characteristics and fatty acid profile of cakes
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作者
M. Sowmya,
T. Jeyarani,
Jyotsna Rajiv,
D. Indrani
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2009-02-24
卷期号：23 (7): 1827-1836
被引量：115
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2009.02.008
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