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Phenolic compounds in beer inhibit formation of polycyclic aromatic hydrocarbons from charcoal-grilled chicken wings

化学 没食子酸 木炭 苯酚 DPPH 酚类 食品科学 有机化学 抗氧化剂
作者
Chong Wang,Yunting Xie,Huiyuan Wang,Yun Bai,Chen Dai,Chunbao Li,Xinglian Xu,Guanghong Zhou
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2019-05-14 卷期号：294: 578-586 被引量：60
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2019.05.094
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