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Thermal processing of Oilseeds: Multidimensional impacts on Maillard reaction chemistry, nutritional safety, and technological innovations in quality control
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作者
Xinyu Li,
Xinyue Liu,
Zhiqiang Kong,
Lin Li,
Li Long,
Marie‐Laure Fauconnier,
Minmin Li,
Li Long,
Marie‐Laure Fauconnier,
Minmin Li
出处
期刊：
Trends in Food Science and Technology
[Elsevier BV]
日期：2025-05-27
卷期号：162: 105104-105104
被引量：9
链接
uliege.be
uliege.be
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.tifs.2025.105104
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