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Purification, identification, and mechanism of action of novel antioxidant peptides from quinoa (Chenopodium quinoa wild.) protein hydrolysate

藜藜 水解物 化学 藜 抗氧化剂 机制（生物学） 鉴定（生物学） 生物化学 食品科学 植物 生物 水解 哲学 认识论 杂草
作者
Hongyu Xiao,Xueying Li,Yingying Chen,Jian Zhou,Ting Zhang,Qiang-Ming Li,Li‐Hua Pan,Jian‐Ping Luo,Xue‐Qiang Zha
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-06-03 卷期号：489: 145027-145027 被引量：2
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.145027
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