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Complexation of chitosan-modified porous starch with chlorogenic acid to form ternary gels: Multiscale structural changes and retrogradation behavior

回生（淀粉）淀粉三元运算化学工程化学多孔性热稳定性吸附绿原酸氢键粘弹性壳聚糖材料科学变性淀粉三元数制色谱法多孔介质

作者

Li Niu,Xiangrui Ren,Hongyu Guan,Xinyi He,Qian Lin,Wenqing Zhao,Wei Liang,Wenhao Li

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-11-04 卷期号：497: 146929-146929 被引量：2

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.146929

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