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Complexation of chitosan-modified porous starch with chlorogenic acid to form ternary gels: Multiscale structural changes and retrogradation behavior
作者
Li Niu,
Xiangrui Ren,
Hongyu Guan,
Xinyi He,
Qian Lin,
Wenqing Zhao,
Wei Liang,
Wenhao Li
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2025-11-01
卷期号：: 146929-146929
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.146929
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