Characterization of walnut protein isolate-polyphenol nanoconjugates for the developing a food-grade delivery system

分离乳清蛋白粉 化学 多酚 鞣花酸 生物化学 抗氧化剂 儿茶素 食品科学 乳清蛋白
作者
Yuzhen Wang,Yu Chen,Jiao Lv,Chang Li,Fengjun Wang
出处
期刊:Journal of Food Science and Technology [Springer Science+Business Media]
卷期号:60 (9): 2454-2467 被引量:17
标识
DOI:10.1007/s13197-023-05768-2
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