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Effect of dynamic high pressure microfluidization on pasting, gelling and rheological properties of starch composite with β-glucan both from highland barley

结晶度 淀粉 回生（淀粉） 葡聚糖 流变学 化学 多糖 复合数 食品科学 材料科学 化学工程 核化学 生物化学 直链淀粉 复合材料 结晶学 工程类
作者
Ju Qiu,Wenjie Xu,Tianyu Zhang,Bing Fang,Yongqiang Cheng,Hong Zhu
出处
期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
日期：2025-01-07 卷期号：295: 139587-139587 被引量：2
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijbiomac.2025.139587
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