Black goji anthocyanin-loaded emulsion film stabilized by rice protein hydrolysate complexes as pH-sensitive indicator for salmon freshness

乳状液 花青素 水解物 食品科学 化学 黑米 材料科学 水解 有机化学 原材料
作者
Wei Dai,Ping Yin,Qinlu Lin,Ming Tian,Ming Wu,Jian Ding,Xiaoyi Jiang,Yong Fang
出处
期刊:Food Packaging and Shelf Life [Elsevier BV]
卷期号:47: 101419-101419 被引量:10
标识
DOI:10.1016/j.fpsl.2024.101419
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