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Unveiling the regulatory mechanism of pulsed electric field modified instant soy milk powder: Exploring allergenicity, conformation, and epitopes

食品科学 机制（生物学） 即时 表位 化学 大豆蛋白 生物 抗体 遗传学 物理 量子力学
作者
Jie Ding,Yaru Li,Limin Zhong,Xinqing Lu,Zhijie Bao,Songyi Lin
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-11-15 卷期号：465: 142071-142071 被引量：2
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.142071
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