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Impact of fermentation and in vitro gastrointestinal digestion on the bioaccessibility of phytochemicals and antioxidant capacity of tiger nut, carob and rice beverages

作者

Matteo Vitali,Mónica Gandía,Antonio González‐Sarrías,Fernando Vallejo,Antonio Cilla,Amparo Gamero

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-09-27 卷期号：495 (Pt 3): 146562-146562

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.146562

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