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From texture to structure: The key role of caspase-3 on grass carp myofibrillar protein during postmortem storage

肌原纤维草鱼钥匙（锁）化学纹理（宇宙学）食品科学解剖细胞生物学生物化学生物鱼渔业计算机科学人工智能生态学图像（数学）

作者

Xin Xiong,Huijuan Zhang,Shuai Zhuang,Kai Wang,Ning Ding,Hui Hong,Lin Chen,Yuqing Tan,Yongkang Luo

出处

期刊：Food bioscience [Elsevier BV]
日期：2024-08-23 卷期号：61: 104858-104858 被引量：16

链接

handle.netdoi.org

标识

DOI：10.1016/j.fbio.2024.104858

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