Thermal aggregation and gelation of native mung bean protein in a salt dispersion

化学 溶解度 蛋白质聚集 变性（裂变材料） 色散（光学） 降水 盐（化学） 尿素 色谱法 等电点 分离蛋白 氮气 粒径 分离 食品科学 等温过程 化学工程 分数（化学） 致潮剂 磷酸盐 增溶 水溶液 拉伤 浊度 非蛋白氮 钠 动力学 稀释 热稳定性 藜藜 蛋白质水解 生物化学