Multi-omics analysis elucidates the impacts of anthocyanins from various fruit pulps on bacterial communities, metabolites and proteins in yogurt

食品科学乳酸菌乳球菌牙髓（牙）双歧杆菌嗜酸乳杆菌生物片球菌化学芳香细菌乳杆菌科代谢组学乳酸植物 16S核糖体RNA 调料品

作者

Mai Liu,Yuan Pan,Jiayi Tong,Yaman Wang,Xiyuan Zhang,Yanxu Ji,Mingxi Zhang,Zeying Wang

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2026-10-20 卷期号：532 (Pt 3): 151698-151698

链接

nih.govdoi.org

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2026.151698

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