Evaluation of functional properties of egg white obtained from pasteurized shell egg as ingredient in angel food cake.

蛋清 成分 食品科学 壳体(结构) 巴氏杀菌 功能性食品 食品添加剂 化学 生物
作者
Thuan-Chew Tan,K. Kanyarat,M. E. Azhar
出处
期刊:international food research journal [University of Putra Malaysia]
卷期号:19 (1): 303-308 被引量:4

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