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Lactic acid bacteria bioprotection applied to the malting process. Part II: Substrate impact and mycotoxin reduction

食品科学镰刀菌真菌毒素罗伊乳杆菌乳酸镰刀菌基质（水族馆）化学开胃菜细菌青霉属植物乳杆菌乳酸菌微生物学发酵生物园艺遗传学生态学

作者

Pedro M. Oliveira,Brid Brosnan,Fritz Jacob,Ambrose Furey,Aidan Coffey,Emanuele Zannini,Elke K. Arendt

出处

期刊：Food Control [Elsevier BV]
日期：2014-11-17 卷期号：51: 444-452 被引量：37

标识

DOI：10.1016/j.foodcont.2014.11.011

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