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作者
Ashok R. Patel,
Koen Dewettinck
出处
期刊：Food & Function
[Royal Society of Chemistry]
日期：2015-09-22
卷期号：7 (1): 20-29
被引量：431
链接
rsc.org
nih.gov
ugent.be
doi.org
标识
DOI：10.1039/c5fo01006c
摘要
The recent updates in the field of edible oil structuring is reviewed with the help of suitable examples of structuring agents and edible applications.
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