Understanding the rheology of oil-in-water emulsions: Influence of phase viscosity, droplet size, and interfacial interactions

流变学 粘弹性 乳状液 粘度 材料科学 流变仪 毛细管作用 相（物质） 工作（物理） 弹性（物理） 热力学 相对粘度 复杂流体 超弹性材料 化学工程 化学物理 复合材料 剪切减薄 粒子图像测速 剪切（地质） 毛细管数 粒子（生态学） 解耦（概率） 表观粘度 剪切流 肺表面活性物质 机械 消散 变形（气象学） 化学 剪切速率 动态力学分析 牛顿流体 粘度计 纳米技术 触变性 提高采收率