Comparative analysis of drying methods on the flavor and quality attributes of ginger (Zingiber officinale) using HS-GC-IMS and E-nose

风味 食品科学 质量(理念) 数学 化学 味道 统计 食品质量 感官的 生物技术
作者
Xiaoyu Tian,Hui Dong,Joshua Harington Aheto,Qin Fang,Xiaorui Zhang,Chunxia Dai,Junwen Bai
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:513: 148979-148979
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2026.148979
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