Chitooligosaccharide-modified ferritin core-shell carrier enhances rutin stability and slow release performance

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作者
Xiaoyue Liang,Zhikun Xing,Chen Chen,Yabo Wei,Xiaorong Deng,Xizhi Guo,Jian Zhang
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:505: 148039-148039
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2026.148039
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