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Enhancing physicochemical properties, organic acids, antioxidant capacity, amino acids and volatile compounds for ‘Summer Black’ grape juice by lactic acid bacteria fermentation
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作者
Yiwen Chen,
Jianqiao Jiang,
Yongkang Li,
Yun Xie,
Miao Cui,
Yue Hu,
Ruonan Yin,
Xiaomei Ma,
Jianming Niu,
Weidong Cheng,
Feifei Gao
出处
期刊：
Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie
[Elsevier BV]
日期：2024-09-01
卷期号：: 116791-116791
被引量：6
链接
doi.org
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标识
DOI：10.1016/j.lwt.2024.116791
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