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Promoting Ovalbumin Amyloid Fibrils Formation by Cold Plasma Treatment and Improving its Emulsifying Properties

卵清蛋白 淀粉样纤维 纤维 淀粉样蛋白（真菌学） 化学 生物物理学 化学工程 淀粉样β 生物化学 免疫学 抗原 医学 病理 无机化学 疾病 工程类 生物
作者
Zhiwei Liu,Panpan Tang,Chang Liu,Yicheng Tan,Tian-le Liu,Jun‐Hu Cheng,Rana Muhammad Aadil,Xiubin Liu
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2024-08-16 卷期号：158: 110531-110531 被引量：4
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.110531
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